• focusy-kawa-palarnia-kawy-coffee-kenia-kirinyaga-kaguyu-washed-kawa-speciality-coffee-roastery-kawa-do-metod-alternatywnych-pod-alternatywy-owocowe-nuty-smakowe-drip-aeropress-chemex-french-press-jasno-palona-cytryna-jagoda-porzeczka-warszawa-wilanow-sklep
1 5

KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU

KENIA KIRINYAGA ✦ owocowy przelew

KENIA KIRINYAGA ✦ owocowy przelew

250 g

NUTA SMAKOWA ⟡ trawa cytrynowa, rabarbar, jagoda

NUTA SERCA ♡  Soczyste orzeźwienie

  • PLANTACJA: Kaguyu, 1800 m npm
  • ODMIANA: 100% Arabika, SL 28, SL 34
  • OBRÓBKA: Washed - myta, podwójna fermentacja
65,00 zł PLN
65,00 zł PLN
ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ Wyprzedane
Koszt wysyłki obliczony przy realizacji zakupu.

Palarnia kawy Focusy poleca owocowy przelew: Ziarna z gatunku Arabika pochodzące z  Kenii z młyna Kaguyu z regionu Kirinyaga. Tam zostały obrobione metodą na mokro (washed) co wpłynęło na soczysty i bardzo owocowy profil sensoryczny kawy, z bogatym aromatem i jedwabistym body. W smaku spodziewaj się jagodowych nut, rabarbaru, aromatu trawy cytrynowej i wyższej kwasowości. Wypalona jasno, idealnie sprawdzi się do parzenia w każdej metodzie przelewowej. Zaparz w dripie, chemexie, aeropressie czy ekspresie przelewowym lub zrób jako zalewajkę. Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez  Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association). Odkryj jej wyjątkową selekcję ziaren i poczuj różnicę. 

Pokaż kompletne dane

KENIA KIRINYAGA ✦ owocowy przelew

Zbiór najważniejszych informacji

SKRÓCONY OPIS KAWY

KRAJ ✦ Kenia
REGION ✦ Kirinyaga
MŁYN ✦ Kaguyu, Inoi FCS
METODA OBRÓBKI ✦ Myta (Fully Washed)
ODMIANA BOTANICZNA ✦ SL34 SL28
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ 1740-1800 m n. p. m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ Przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ trawa cytrynowa, słodka dojrzała jagoda, rabarbar, malina

JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)

87,25

CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?

5/5 Charakterystyką ziaren z Kenii zawsze jest wysoka kwasowość. Mimo że w mojej Kenii Kirinyaga kwasowość równoważy i uzupełnia się ze słodyczą nadal występuje. Zawsze powtarzam, że dla tej cechy Kenie się albo kocha albo nienawidzi :)

SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia

V60/origami, kalita
18g kawy - Grubsze mielenie (26 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody 100*C
0:00 Wlać do 90g
0:45 Wlać do 150g
1:45 Wlać do 250g
2:30 Dolać do 300g
Przelanie w ok: 3:10-3:40

Od plantacji do filiżanki

Gdzie rośnie ta kawa: Kaguyu, 1800 m npm

Kaguyu to stacja mycia położona w pobliżu miasta Kerugoya w hrabstwie Kirinyaga w Kenii. Leży ona na zboczach niesamowitej góry Kenya z lodowym szczytem, na wysokości 1750-1800 m n.p.m. i ma dwie wyraźne pory deszczowe. W hrabstwie tym odnotowuje się średnie roczne opady deszczu przekraczające 1500 mm. Gleba regionu jest wzbogacona o materię organiczną dzięki głębokim wulkanicznym glebom o czerwonym kolorze. Fabryka Kaguyu należy do Inoi FCS, składającej się z 11 fabryk. Spółdzielnia uprawia kawę na łącznej powierzchni 200 hektarów, a roczna produkcja wynosi 250 000 kg zielonej kawy. Spółdzielnia ma 1000 aktywnych członków, uprawiających średnio 200-300 drzew na każdej farmie.

koło smaków sca coffee tasters flavor wheelPalarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

DLACZEGO KAWA TAK SMAKUJE?

Obróbka owoców kawy: Washed - myta, podwójna fermentacja

Owoce kawy są selektywnie zbierane ręcznie i dostarczane do fabryki w celu przetworzenia. Kawy są przetwarzane metodą podwójnej fermentacji, w pełni myte. Woda w fabryce pochodzi z rzeki Rutui. Po rozdrobnieniu kawa jest fermentowana na sucho przez noc, zanim zostanie umyta w kanałach sortujących, a następnie moczona przez 24-48 godzin w czystej wodzie i ostatecznie rozłożona na podniesionych łóżkach w celu wyselekcjonowania defektów i wysuszenia na słońcu. Rolnicy z tego obszaru uprawiają również herbatę, banany i kukurydzę w swoich gospodarstwach, w cieniu drzew makadamia i eukaliptusów.

NUTA SERCA: Soczyste orzeźwienie

Skąd ten fokus u mnie?

Skąd ten fokus? Stacja obróbki Kaguyu wraca do mnie jak bumerang od kilku lat. Pierwszy łyk kawy z regionu Kirinyaga napiłam się jakoś 6 lat temu, później jeszcze kilkukrotnie i wciąż mnie zachwycała na nowo. Przy projektowaniu Focusów - wspomnienia odgrywają dużą rolę. Możesz to zauważyć chociażby w mediach stylizowanych na lata 90. W mojej premierowej ofercie nie mogło zabraknąć świeżego zbioru i oto ona. Do tego originu zazwyczaj podchodzę z mocniejszym ale krótszym paleniem, przez co ziarna są jaśniejsze i przy parzeniu należy użyć nieco więcej mocy - temperatury, siły zalań czy wydłużyć czas. Wierz mi że smak wynagrodzi Ci cierpliwość :) Nie znajdziesz też w niej smaku klasycznej Kenii, ani pomidorów, ani zbyt wysokiej kwasowości, jest bardzo słodka, czysta i transparentna. Czyli to co w kawie lubię najbardziej.

A co powiesz na...?

Wyświetl wszystkie