KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU
SALWADOR SANTA ANA ✦ słodki przelew
SALWADOR SANTA ANA ✦ słodki przelew
250 g
NUTA SMAKOWA ⟡ Owoce leśne, czekolada, orzechy
NUTA SERCA ♡ Tort Czarny Las
PLANTACJA: Mauricio Escalon, 1400-1600 m n.p.m
ODMIANA: 100% Arabika, Pacas, Bourbon, Colombia
OBRÓBKA: natural
Nie można załadować gotowości do odbioru
Palarnia kawy Focusy poleca słodki przelew: Ziarna z gatunku Arabika pochodzące z Salwadoru z plantacji należącej do Mauricio Escalon (region Apaneca-Ilamatepec, okolice miasta Santa Ana). Owoce zostały obrobione metodą na sucho (natural) co wpłynęło na słodki i bardzo owocowy profil sensoryczny kawy, z czekoladowym posmakiem i gęstym body. W smaku spodziewaj się nut słodkich dżemowych nut owoców leśnych, czekolady i orzechów. Wypalona jasno, idealnie sprawdzi się do parzenia w każdej metodzie przelewowej. Zaparz w dripie, chemexie, aeropressie czy ekspresie przelewowym lub zrób jako zalewajkę.
Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association). Odkryj jej wyjątkową selekcję ziaren i poczuj różnicę.




SALWADOR SANTA ANA ✦ słodki przelew
Zbiór najważniejszych informacji
SKRÓCONY OPIS KAWY
KRAJ ✦ Salwador
REGION ✦ Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana
MŁYN ✦ Mauricio Escalon
METODA OBRÓBKI ✦ NATURAL
ODMIANA BOTANICZNA ✦ Pacas, Bourbon, Colombia
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ 1400-1600 m n. p. m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ Przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ OWOCE LEŚNE, CZEKOLADA, ORZECHY
JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)
85,5 SCA
CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?
2/5 Mimo pojawiających się owoców w profilu smakowym, kawa jest bardzo słodka a kwasowość znikoma - jak dżem z owoców leśnych
SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia
V60/origami/kalita
18g kawy - Grubsze mielenie (28 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody 98*C
0:00 Wlać do 90g
0:45 Wlać do 180g
2:00 Wlać do 300g
Przelanie w ok: 3-3:30

Od plantacji do filiżanki
Gdzie rośnie ta kawa: Mauricio Escalon, 1400-1600 m n.p.m
Mauricio Escalon urodził się w rodzinie od lat uprawiającej kawę. W latach 70. XIX wieku jego pradziadek, Pedro Jose Escalon, założył pierwszą plantację w mieście Santa Ana, a później założył pierwszy młyn przetwarzający kawę w Salwadorze - El Molino.

DLACZEGO KAWA TAK SMAKUJE?
Obróbka owoców kawy: natural
Naturalne suszenie na słońcu, zwane również „procesem naturalnym” lub „procesem na sucho”, oznacza suszenie całych owoców kawy bez udziału wody lub maszyn w celu usunięcia miąższu i skórki. Przed suszeniem owoce są zbierane i sortowane w celu usunięcia niedojrzałych lub przejrzałych owoców. Następnie kawa jest układana na tarasach lub podniesionych łożach, które są preferowane, ponieważ zwiększają przepływ powietrza wokół całego owocu, co umożliwia bardziej równomierne suszenie. Aby zapobiec zepsuciu, owoce są stale grabione i obracane. Proces suszenia trwa zazwyczaj od trzech do sześciu tygodni . Po dokładnym wysuszeniu wiśnie są wysyłane do młynów w celu ich łuskania - to ostatni etap przed wysyłką do palarni. Oznacza to oddzielenie ziaren od suszonego owocu.

NUTA SERCA: Tort Czarny Las
Skąd ten fokus u mnie?
Znalazłam kawę, która swoim smakiem kojarzy mi się z tortem czarny las! Miałam to skojarzenie juz od pierwszego łyku w zamówionym samplu. Jeszcze się zastanawiasz dlaczego wybrałam tę kawę? Dopowiem o filozofii eksportera: Cafescal - nazwa firmy to skrót od „Cafes Escalon Calderon”, gdzie Calderon to nazwisko matki Mauricia. Swoim działaniem promują rozwój kawy specialty oraz program „szczęśliwi ludzie”. Zachęcają zespół do znajdowania szczęścia w swojej codziennej pracy. No totalnie cała ja! I tą wzmianką o babci totalnie mnie ujęli! <3
A co powiesz na...?
-
CHINY YUNNAN ✦ soczysty przelew
Cena regularna 69,00 złCena regularnaCena jednostkowa / na0,00 złCena promocyjna 69,00 zł -
RWANDA RUHANGO ✦ owocowy przelew
Cena regularna 69,00 złCena regularnaCena jednostkowa / na0,00 złCena promocyjna 69,00 zł -
SALWADOR SANTA ANA ✦ słodki przelew
Cena regularna 63,00 złCena regularnaCena jednostkowa / na0,00 złCena promocyjna 63,00 zł -
BRAZYLIA SOUTH OF MINAS ✦ czekoladowy przelew
Cena regularna 54,00 złCena regularnaCena jednostkowa / na -
ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ
CZEKOLADOWY ZESTAW ✦ niekwaśny przelew i espresso
Cena regularna 95,00 złCena regularnaCena jednostkowa / na103,00 złCena promocyjna 95,00 złZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ -
INDIE CZIKKAMAGALUR ✦ deserowy przelew
Cena regularna 65,00 złCena regularnaCena jednostkowa / na -
Wyprzedane
ETIOPIA GEDEB ✦ kwiatowy przelew
Cena regularna 59,00 złCena regularnaCena jednostkowa / naWyprzedane -
ZAMIAST KWIATKA ✦ prezent dla Niej (nie tylko) na Walentynki
Cena regularna 73,00 złCena regularnaCena jednostkowa / na83,00 złCena promocyjna 73,00 złWyprzedane -
Wyprzedane
KENIA KIRINYAGA ✦ owocowy przelew
Cena regularna 65,00 złCena regularnaCena jednostkowa / naWyprzedane -
Wyprzedane
KOLUMBIA TOLIMA ✦ słodki przelew
Cena regularna 59,00 złCena regularnaCena jednostkowa / naWyprzedane -
Wyprzedane
KOLUMBIA QUINDIO ✦ winny przelew
Cena regularna 65,00 złCena regularnaCena jednostkowa / naWyprzedane