1 4

KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU

SALWADOR SANTA ANA ✦ słodki przelew

SALWADOR SANTA ANA ✦ słodki przelew

250 g

NUTA SMAKOWA ⟡ Owoce leśne, czekolada, orzechy

NUTA SERCA ♡  Tort Czarny Las

  • PLANTACJA: Mauricio Escalon, 1400-1600 m n.p.m
  • ODMIANA: 100% Arabika, Pacas, Bourbon, Colombia
  • OBRÓBKA: natural
63,00 zł
0,00 zł 63,00 zł
ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ Wyprzedane
Koszt wysyłki obliczony przy realizacji zakupu.

Palarnia kawy Focusy poleca słodki przelew: Ziarna z gatunku Arabika pochodzące z Salwadoru z plantacji należącej do Mauricio Escalon (region Apaneca-Ilamatepec, okolice miasta Santa Ana). Owoce zostały obrobione metodą na sucho (natural) co wpłynęło na słodki i bardzo owocowy profil sensoryczny kawy, z czekoladowym posmakiem i gęstym body. W smaku spodziewaj się nut słodkich dżemowych nut owoców leśnych, czekolady i orzechów. Wypalona jasno, idealnie sprawdzi się do parzenia w każdej metodzie przelewowej. Zaparz w dripie, chemexie, aeropressie czy ekspresie przelewowym lub zrób jako zalewajkę.

Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez  Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association). Odkryj jej wyjątkową selekcję ziaren i poczuj różnicę. 

Pokaż kompletne dane

SALWADOR SANTA ANA ✦ słodki przelew

Zbiór najważniejszych informacji

SKRÓCONY OPIS KAWY

KRAJ ✦ Salwador
REGION ✦ Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana
MŁYN ✦ Mauricio Escalon
METODA OBRÓBKI ✦ NATURAL
ODMIANA BOTANICZNA ✦ Pacas, Bourbon, Colombia
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ 1400-1600 m n. p. m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ Przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ OWOCE LEŚNE, CZEKOLADA, ORZECHY

JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)

85,5 SCA

CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?

2/5 Mimo pojawiających się owoców w profilu smakowym, kawa jest bardzo słodka a kwasowość znikoma - jak dżem z owoców leśnych

SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia

V60/origami/kalita
18g kawy - Grubsze mielenie (28 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody 98*C
0:00 Wlać do 90g
0:45 Wlać do 180g
2:00 Wlać do 300g
Przelanie w ok: 3-3:30

Od plantacji do filiżanki

Gdzie rośnie ta kawa: Mauricio Escalon, 1400-1600 m n.p.m

Mauricio Escalon urodził się w rodzinie od lat uprawiającej kawę. W latach 70. XIX wieku jego pradziadek, Pedro Jose Escalon, założył pierwszą plantację w mieście Santa Ana, a później założył pierwszy młyn przetwarzający kawę w Salwadorze - El Molino.

koło smaków sca coffee tasters flavor wheelPalarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

DLACZEGO KAWA TAK SMAKUJE?

Obróbka owoców kawy: natural

Naturalne suszenie na słońcu, zwane również „procesem naturalnym” lub „procesem na sucho”, oznacza suszenie całych owoców kawy bez udziału wody lub maszyn w celu usunięcia miąższu i skórki. Przed suszeniem owoce są zbierane i sortowane w celu usunięcia niedojrzałych lub przejrzałych owoców. Następnie kawa jest układana na tarasach lub podniesionych łożach, które są preferowane, ponieważ zwiększają przepływ powietrza wokół całego owocu, co umożliwia bardziej równomierne suszenie. Aby zapobiec zepsuciu, owoce są stale grabione i obracane. Proces suszenia trwa zazwyczaj od trzech do sześciu tygodni . Po dokładnym wysuszeniu wiśnie są wysyłane do młynów w celu ich łuskania - to ostatni etap przed wysyłką do palarni. Oznacza to oddzielenie ziaren od suszonego owocu.

NUTA SERCA: Tort Czarny Las

Skąd ten fokus u mnie?

Znalazłam kawę, która swoim smakiem kojarzy mi się z tortem czarny las! Miałam to skojarzenie juz od pierwszego łyku w zamówionym samplu. Jeszcze się zastanawiasz dlaczego wybrałam tę kawę? Do dopowiem o filozofii eksportera: Cafescal - nazwa firmy to skrót od „Cafes Escalon Calderon”, gdzie Calderon to nazwisko matki Mauricia. Swoim działaniem promują rozwój kawy specialty oraz program „szczęśliwi ludzie”. Zachęcają zespół do znajdowania szczęścia w swojej codziennej pracy. No totalnie cała ja! I tą wzmianką o babci totalnie mnie ujęli! <3

A co powiesz na...?

1 12