• BRAZYLIA SOUTH OD MINAS Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika alternatywy drip chemex
  • BRAZYLIA SOUTH OD MINAS Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika alternatywy drip chemex
  • Brazylia czekoladowy przelew przelew Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex
  • Brazylia czekoladowy przelew przelew Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex
  • Brazylia czekoladowy przelew przelew Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex
  • Brazylia czekoladowy przelew przelew Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex
1 6

KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU

BRAZYLIA SOUTH OF MINAS ✦ czekoladowy przelew

BRAZYLIA SOUTH OF MINAS ✦ czekoladowy przelew

250

NUTA SMAKOWA ⟡ czekolada, rodzynki, orzechy

NUTA SERCA ♡  Czekoladowe Ciastko Armaniego

  • PLANTACJA: Pedra Grande, 1150 m npm
  • ODMIANA: 100% Arabica, Yellow Bourbon
  • OBRÓBKA: Honey, pulped natural
54,00 zł
54,00 zł
ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ Wyprzedane
Koszt wysyłki obliczony przy realizacji zakupu.

Palarnia kawy Focusy poleca czekoladowy przelew: Ziarna z gatunku Arabika pochodzące z Brazylii z plantacji Pedra Grande z regionu South of Minas. Tam zostały obrobione metodą na sucho (natural) co wpłynęło na wysoką słodycz i bardzo czekoladowy profil sensoryczny kawy, z orzechowym aromatem i deserowym body. W smaku spodziewaj się nut mlecznej czekolady, orzechów laskowych i znikomej kwasowości. Wypalona jasno, idealnie sprawdzi się do parzenia w każdej metodzie przelewowej. Zaparz w dripie, chemexie, aeropressie czy ekspresie przelewowym lub zrób jako zalewajkę. Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez  Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association). Odkryj jej wyjątkową selekcję ziaren i poczuj różnicę. 

Pokaż kompletne dane

BRAZYLIA SOUTH OF MINAS ✦ czekoladowy przelew

Zbiór najważniejszych informacji

SKRÓCONY OPIS KAWY

KRAJ ✦ Brazylia
REGION ✦ Campestre, South of Minas
FARMER ✦ Livia Moares Ribeiro
METODA OBRÓBKI ✦ Pulped natural (honey)
ODMIANA BOTANICZNA ✦ Yellow Bourbon
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ 1150 m n. p. m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ Przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ czekolada, orzechy, rodzynki

JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)

83,5

CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?

Kawa Brazylia South of Minas prawie wcale nie ma kwasowości. Jej główne nuty sensoryczne to czekolada i orzechy, ma gęste body i idealnie łączy się z mlekiem.
Delikatna kwasowość która się pojawia jest charakterystyczna dla jaśniejszego palenia i odmiany Yellow Bourbon.

SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia

V60/origami/kalita
18g kawy - Średnio-drobne mielenie (22 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody
0:00 Wlać do 90g
0:45 Wlać do 180g
2:00 Wlać do 300g
Przelanie w ok: 3-3:30

TIP: Im mniej zalań tym większa powtarzalność parzenia.
Gdy pijesz tego typu kawę z mlekiem zmiel kilka stopni mniej i zmniejsz ilość wody o tyle ile mleka planujesz dolać. Czas parzenia powinien być taki sam lub nieznacznie krótszy.

Brazylia czekoladowy przelew przelew Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

Od plantacji do filiżanki

Gdzie rośnie ta kawa: Pedra Grande, 1150 m npm

Fazenda Pedra Grande znajduje się w epicentrum brazylijskiej produkcji kawy, w południowym regionie Minas Gerais, w mieście Campestre. Gospodarstwo położone na wysokości 1150 metrów nad poziomem morza korzysta z idealnego klimatu sprzyjającego uprawie wysokiej jakości kawy. Fazenda Pedra Grande rozciąga się na powierzchni 664 hektarów. Majątek jest pod opieką trzeciego pokolenia rodziny Ribeiro, na czele którego stoi Livia Moares Ribeiro. Plantacje o powierzchni 400 hektarów są strategicznie wyposażone w systemy nawadniania kropelkowego, co jest zrównoważoną praktyką mającą na celu ochronę środowiska i optymalizację ogólnej wydajności produkcji.
Wykazując się niezachwianym zaangażowaniem w ochronę środowiska, Livia przeznacza 135 hektarów swojej posiadłości na naturalny las, przyczyniając się w ten sposób do zachowania równowagi i zrównoważonego środowiska naturalnego.

koło smaków sca coffee tasters flavor wheelPalarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

DLACZEGO KAWA TAK SMAKUJE?

Obróbka owoców kawy: Honey, pulped natural

Metoda Pulped Natural została zapoczątkowana w Brazylii około dwadzieścia lat temu, gdzie pierwotnie nazywała się Cereja Descascada lub „obrana wiśnia”. To proces, w którym skórka jest usuwana z wiśni kawowca, a owocowy śluz pozostaje nienaruszony na czas suszenia. Proces ten stanowi w pewnym sensie kompromis pomiędzy metodą suchą (natural)- ziarna są suszone wewnątrz owocu i metodą mokrą (washed), w której wszystkie miękkie pozostałości owoców, w tym skórka i miąższ, są ściągane przed wysuszeniem ziaren.

Brazylia czekoladowy przelew przelew Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

NUTA SERCA: Czekoladowe Ciastko Armaniego

Skąd ten fokus u mnie?

Nuta serca - którą możesz dostrzec w opisach moich kaw to wspomnienie smakowe - z czym dana kawa mi lub moim testerom się kojarzy.

W tej konkretnej możesz wyczytać “Czekoladowe ciastko Armaniego”, co to dokładnie jest? Często nazywana lava cake lub fondant - to ciastko w której składzie znajdziemy ciemną czekoladę, holenderskie kakao i odrobinę ziarna Tonka. I dokładnie tak, jak ta kawa: najlepiej smakuje na gorąco!

A co powiesz na...?

1 7