• focusy-kawa-palarnia-kawy-coffee-etiopia-gedeb-chelbesa-kawa-speciality-coffee-roastery-kawa-do-metod-alternatywnych-pod-alternatywy-owocowe-nuty-smakowe-drip-aeropress-chemex-french-press-jasno-palona-bergamotka-kwiaty-warszawa-wilanow-sklep-z-kawa
1 9

KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU

ETIOPIA GEDEB ✦ kwiatowy przelew

ETIOPIA GEDEB ✦ kwiatowy przelew

250 g

NUTA SMAKOWA ⟡ bergamotka, jaśmin, malina

NUTA SERCA ♡  Herbatka u Królowej

  • PLANTACJA: Chelbesa, 2200 m npm
  • ODMIANA: 100% Arabika, Heirloom
  • OBRÓBKA: Washed - myta
59,00 zł PLN
59,00 zł PLN
ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ Wyprzedane
Koszt wysyłki obliczony przy realizacji zakupu.

Palarnia kawy Focusy poleca kwiatowy przelew: Ziarna z gatunku Arabika pochodzące z Etiopii z młyna Chelbesa z regionu Gedeb. Tam zostały obrobione metodą na mokro (washed) co wpłynęło na soczysty i orzeźwiający profil sensoryczny kawy, z kwiatowym aromatem i herbacianym body. W smaku spodziewaj się cytrusowych nut bergamotki, bogatego jaśminowego aromatu i kwasowości maliny. Wypalona jasno, idealnie sprawdzi się do parzenia w każdej metodzie przelewowej. Zaparz w dripie, chemexie, aeropressie czy ekspresie przelewowym lub zrób jako zalewajkę. Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez  Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association). Odkryj jej wyjątkową selekcję ziaren i poczuj różnicę. 

Pokaż kompletne dane

ETIOPIA GEDEB ✦ kwiatowy przelew

Zbiór najważniejszych informacji

SKRÓCONY OPIS KAWY

KRAJ ✦ Etiopia
REGION ✦ Gedeb
MŁYN ✦ Chelbesa
METODA OBRÓBKI ✦ Myta (Fully Washed)
ODMIANA BOTANICZNA ✦ Lokalne Heirloom
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ 2150-2200 m n. p. m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ Przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ malina, bergamotka, jaśmin

JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)

87,5 SCA

CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?

4/5 kawa z Etiopii charakteryzuję się większą kwasowością. Wpływa na to afrykańska gleba, wysokie uprawy i ogólny terroir. Nie bój się jej jednak! Ta konkretna jest bardzo herbaciana i przyjemna z bogaty, kwiatowym aromatem.

SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia

V60/origami, kalita
18g kawy - Grubsze mielenie (28 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody 98*C
0:00 Wlać do 90g
0:45 Wlać do 150g
1:45 Wlać do 250g
2:30 Dolać do 300g
Przelanie w ok: 3:10-3:40

TIP: Zwykle Etiopie potrzebują grubszego mielenia, tak samo jest z tym ziarnem. Często drobniejsze mielenie zapycha filtr, przez co kawa parzy się dłużej i mogą się pojawić nieco cierpkie nuty.

Od plantacji do filiżanki

Gdzie rośnie ta kawa: Chelbesa, 2200 m npm

Epthah Coffee Specialty, która zarządza stacją Chelbesa wspiera kobiety poprzez szereg inicjatyw, w tym edukację, wiedzę finansową i wzmacnianie przywództwa żeńskiej społeczności kawowej. Region Gedeb charakteryzuje się mikroklimatem i żyzną glebą, co sprawia, że jest idealny do uprawy wyjątkowej kawy, charakteryzującej się bardziej owocowym i kwiatowym aromatem. Zbiór jest ręczny i etapowy. Gdy dojrzałe wiśnie dotrą do stacji przetwórczej, zespół starannie wybiera najlepsze, usuwając te, które są wadliwe. Ten krok jest kluczowy, aby zapewnić wysokiej jakości produkt końcowy.

koło smaków sca coffee tasters flavor wheelPalarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

DLACZEGO KAWA TAK SMAKUJE?

Obróbka owoców kawy: Washed - myta

WASHED:
Najpierw owoce kawy są zbierane i umieszczane w wodzie pływającej, aby oddzielić dojrzałe i niedojrzałe owoce. Dojrzałe – ta dobra kawa – opadną na dno, a niedojrzałe – zła kawa – wypłyną na wierzch. Następnie dojrzałe wiśnie wrzucane są do maszyny(depulper), w której usuwane są zewnętrzne części. Czyste ziarna przemieszczają się przez kanał do dużego zbiornika z wodą. Jeśli jakiekolwiek ziarna jeszcze wypłyną na powierzchnię wody, zostają usunięte. Nasiona kawy pozostają w zbiorniku z wodą przez około 18-24 godziny. Jednak czas ten może się wahać w zależności od różnych czynników, w tym temperatury, kraju i lokalnych procesów. Po zakończeniu fermentacji nasiona są wyjmowane ze zbiorników wodnych i pozostawiane do wyschnięcia. Mniejsze gospodarstwa mają tendencję do suszenia nasion na słońcu, podczas gdy większe gospodarstwa używają suszarek mechanicznych. Może również wystąpić kombinacja obu metod. Bez względu na zastosowaną metodę suszenia nasiona są suszone do zawartości wilgoci między 10 a 12%.

NUTA SERCA: Herbatka u Królowej

Skąd ten fokus u mnie?

Skąd ten fokus? Marzyła mi się czysta, kwiatowa Etiopia w premierowej ofercie, dalekiej od intensywnych fermentacji i dodatków smakowych. Po prostu czysta i transparentna kawa, kwintesencja regionu Gedeb i wysokich upraw. Orzeźwiająca i słodka jednocześnie, z przyjemną kwiatową nutą. Mam nadzieję, że i dla Ciebie będzie to kawa wyjątkowa i docenisz ten region dla tego naturalnego profilu smakowego. Przy projektowaniu Focusów - brałam pod uwagę nie tylko szczegółowe pochodzenie, ale i wspomnienia, które przychodzą na myśl po spróbowaniu tej kawy. Mam nadzieję, że przy tej kawie i Ty przeniesiesz się na etiopskie wzgórza. Smacznego!

A co powiesz na...?

Wyświetl wszystkie