250 g KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU

KENIA by Jane Wanjiku Kiriri ✦ świąteczny przelew

NUTA SMAKOWA ⟡ owoce tropikalne, truskawka, winna kwasowość

NUTA SERCA ♡ grzane wino z owocami

PLANTACJA: Wanrich, Mount Elgon, 1800-2000 m. n.p.m.
ODMIANA: 100% Arabika, SL 28, SL 34, Ruiru, Batian
OBRÓBKA: Anaerobic 72 h

Ilość

69,00 zł

ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ Wyprzedane

Koszt wysyłki obliczony przy realizacji zakupu.

Palarnia kawy Focusy poleca świąteczny przelew: Ziarna z gatunku Arabika SL28, SL34, Batian i Ruiru pochodzące z Kenii. Kawa od kolejnej kobiety w mojej ofercie. Jane Wanjiku Kiriri-Kamau jest założycielką i rolniczką WanRich Coffee, małej farmy w Kitale, w hrabstwie Trans Nzoia, w zachodniej Kenii.
Po długiej karierze w bankowości, w 2015 roku Jane przeszła na kawę specjalistyczną, zmieniając profil swojej farmy z kukurydzy i hodowli na wysokiej jakości Arabicę. Jej farma znajduje się na wysokości 1800 m n.p.m. na żyznych glebach wulkanicznych wzdłuż zachodniego zbocza góry Elgon — regionie o stałych opadach deszczu i sprzyjającym mikroklimacie. Terroir Kitale łączy w sobie dużą wysokość, glebę wulkaniczną i umiarkowane temperatury (rzadko przekraczające 28°C), co sprzyja powolnemu dojrzewaniu wiśni i żywej kwasowości.

To idealny wybór, jeśli szukasz czegoś innego w kawie - anaerobic 72h mimo iż nie jest zbyt alkoholowy a pojawia się jedynie winna kwasowość. Kawa nie jest typowo kenijska, nie ma w niej smaku pomidorów, za to znajdziesz słodkie owoce tropikalne i truskawke. Zaparz w dripie, chemexie, aeropressie czy ekspresie przelewowym lub zrób jako zalewajkę.

Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association). Odkryj jej wyjątkową selekcję ziaren i zafokusuj się.

KENIA by Jane Wanjiku Kiriri ✦ świąteczny przelew

Zbiór najważniejszych informacji

SKRÓCONY OPIS KAWY

KRAJ ✦ Kenia
REGION ✦ Dolina Ryftowa, Mount Elgon
PLANTACJA ✦ Wanrich
METODA OBRÓBKI ✦ Anaerobic 72 h dry
ODMIANA BOTANICZNA ✦ SL 28, SL 34, Ruiru, Batian
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ 1800 m. n.p.m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ Przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ owoce tropikalne, truskawka, winna kwasowość

JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)

87,5 SCA

CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?

4/5 w kawie pojawia się przyjemna winna kwasowość ale nie dominuje nad resztą smaków.

SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia

V60/origami/kalita
18g kawy - Grubsze mielenie (28 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody 94*C
0:00 Wlać do 60g
0:50 Wlać do 120g
poczekać aż przeleci woda
1:40 Wlać do 240g
poczekać az przeleci woda
Wlać do 300 g
Gotowe w ok: 3:30

Skąd ten fokus u mnie?

Czyli dlaczego wybrałam do oferty przelewowej akurat tę kawę - kilka słów od serca :)

Świadomość skąd pochodzi kawa którą wprowadzam do oferty jest dla mnie podstawą. To zaszczyt mieć w swojej ofercie kawę z kenijskiej farmy od Jane. Firma należy do rodziny i w całości kierowana jest przez kobiety. Ta partia obrobiona jest beztlenowo. Całe wiśnie lub ziarna pozbawione miąższu są zamykane w szczelnych zbiornikach, które ograniczają lub całkowicie usuwają tlen. Brak tlenu zmienia środowisko fermentacji, sprzyjając rozwojowi specyficznych szczepów bakterii i drożdży, które wytwarzają egzotyczne związki aromatyczne. Ta faza może być krótka i intensywna lub przedłużona dla uzyskania głębszej złożoności. Po fermentacji kawa jest suszona w stanie surowym (jak naturalna) lub myta, w zależności od celu, jaki stawia sobie przetwórca. Rezultatem jest często eksplozja charakteru: wyraziste nuty owoców tropikalnych, kwiatowe, korzenne, a nawet nuty funky lub alkoholowe – wszystko to o syropowym posmaku.