PERU by Maria Garcia & Jose Rivera ✦ kwiatowy przelew

Peru El Rejo to kawa specialty pochodząca z regionu San José del Alto, Jaén, Cajamarca, uprawiana na wysokości 1700–1850 m n.p.m.. Gospodarstwem zarządzają José Rivera Vega i jego żona Maria Gracia Echeandía, trzecie pokolenie rodziny kawowej, które łączy tradycję z nowoczesnymi praktykami jakościowymi.

Kawa została poddana procesowi mytemu (washed) w młynie farmy, gdzie fermentacja odbywa się zarówno w wiśniach, jak i w śluzie roślinnym w ceramicznych zbiornikach. Następnie ziarna suszone są na podwyższonych grządkach i w suszarniach słonecznych, co zapewnia czystość i spójność smaku.

Uprawiane odmiany to Caturra, Sidra, SL9, Geisha, Typica Mejorado i Marshell, a zbiory trwają od lipca do października.

W Focusach kawa El Rejo odmiany Sidra została wypalona jaśniej, z myślą o metodach przelewowych, podkreślając naturalną owocowość i klarowność smaku. To kawa, która zachwyca swoim kwiatowym i delikatnym profilem sensorycznym.

W filiżance pojawiają się nuty trawy cytrynowej, białych kwiatów o kwasowości zielonego jabłka, które tworzą niezwykle spójny i kompleksowy smak. To powrót do pysznych i czystych mytych kawek!

Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez  Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association).  Jeśli masz ochotę — zaparz, usiądź i daj się zafokusować ✨