250 g KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU

BRAZYLIA Serra da Canastra ✦ zaskakujący przelew 250 g

NUTA SMAKOWA ⟡ owoce tropikalne, kombucha, orzechy

NUTA SERCA ♡ nowe odkrycie

PLANTACJA: Sao Pedro, 1250 m. n.p.m.
ODMIANA: 100% Arabika, Catucai
OBRÓBKA: Fermentacja z drożdżami ORO

Ilość

55,00 zł

55,00 zł 250g

ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ Wyprzedane

Koszt wysyłki obliczony przy realizacji zakupu.

Palarnia kawy Focusy poleca zaskakujący przelew:

Brazylia Serra da Canastra to kawa specialty z farmy São Pedro da Canastra, położonej w regionie Cerrado Mineiro na wysokości około 1200 m n.p.m. Plantacja zajmuje 1000 hektarów, z czego połowa przeznaczona jest pod uprawę kawy, a pozostała część pozostaje chroniona jako naturalna roślinność, wspierając lokalną bioróżnorodność.

Farmą zarządzają Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes i Warley Oliveira, którzy prowadzą ją zgodnie z zasadami zrównoważonego i regeneracyjnego rolnictwa. Jako część Cerrado Mineiro Denomination of Origin, kawa posiada pełną identyfikowalność i wyraźnie określony profil terroir.

W tej partii zastosowano kontrolowaną fermentację z użyciem drożdży ORO, które wzmacniają naturalną słodycz i owocowość kawy, jednocześnie poprawiając jej body i spójność smaku. Proces ten pozwala uzyskać czysty, stabilny i powtarzalny profil sensoryczny.

W filiżance pojawiają się nuty owoców tropikalnych, kombuchy i orzechów, tworząc profil złożony, lekko fermentowany i jednocześnie kremowy.

W Focusach kawa Brazylia ORO została wypalona jaśniej, z myślą o metodach przelewowych, aby podkreślić jej strukturę i charakter fermentacji. To propozycja dla osób, które szukają klasycznej bazy z nowoczesnym, owocowym twistem.

Pokaż kompletne dane

BRAZYLIA Serra da Canastra ✦ zaskakujący przelew 250 g

Zbiór najważniejszych informacji

SKRÓCONY OPIS KAWY

KRAJ ✦ Brazylia
REGION ✦ Cerrado Mineiro
PLANTACJA ✦ São Pedro da Canastra
FARMER ✦ Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes, Warley Oliveira
METODA OBRÓBKI ✦ Natural z fermentacją ORO
ODMIANA BOTANICZNA ✦ Arabica
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ ok. 1200 m n.p.m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ owoce tropikalne, kombucha, orzechy

JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)

87 SCA

CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?

4/5 w kawie pojawia się zaskakująca tropikalna kwasowość, wpada nawet w kombuchowy posmak.

SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia

V60/origami/kalita - to mój standardowy przepis zalewania :) czasem się bawię grubością mielenia ale dużo zależy od tego kiedy kawa była palona - im dawniej tym drobniejsze mielenie stosuję.
18g kawy - średnie mielenie (24 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody 92*C
0:00 Wlać do 60g
0:50 Wlać do 120g
poczekać aż przeleci woda
1:40 Wlać do 240g
poczekać az przeleci woda
Wlać do 300 g
Gotowe w ok: 3:30

Skąd ten fokus u mnie?

Czyli dlaczego wybrałam do oferty przelewowej akurat tę kawę - kilka słów od serca :)

O moim doświadczeniu gastronomicznym już mówiłam nie raz, ale stricte z kawą mam do czynienia od 7 lat, a przez rok pracy z nią zrodziło mi się tyle pytań na które nikt nie potrafił odpowiedzieć, że gdy trafiła się okazja - poleciałam do Brazylii na coffee trip po plantacjach. Świadomość tego jak ten produkt jest uprawiany, jakie podejście mają do niego rolnicy i całą tę otoczkę w kraju, którego aż 70% zajmują kawowce otworzył mi głowę i sprawił, że zakochałam się w kawie bardziej.

Przed Tobą kawa z jaką miałam do czynienia tam na miejscu - totalne przeciwieństwo tego co znamy z wiekszości kaw brazylijskich. Mogę powiedzieć, że to mój powrót tam na plantacje. Mam nadzieję, że i Ty na nowo odkryjesz Brazylie, mimo że nie sięgasz po nią na codzień.