• focusy-kawa-palarnia-kawy-coffee-kolumbia-tolima-elindio-natural-kawa-speciality-coffee-roastery-kawa-do-metod-alternatywnych-pod-alternatywy-owocowe-nuty-smakowe-drip-aeropress-chemex-french-press-jasno-palona-mango-miód-śliwka-warszawa-wilanow-sklep
1 5

KAWA ZIARNISTA DO PRZELEWU

KOLUMBIA TOLIMA ✦ słodki przelew

KOLUMBIA TOLIMA ✦ słodki przelew

250 g

NUTA SMAKOWA ⟡ żółta śliwka, mango, miód

NUTA SERCA ♡  słodka jak cukierek

  • PLANTACJA: El Indio, 2100 m npm
  • ODMIANA: 100% Arabika, Caturra
  • OBRÓBKA: natural
59,00 zł PLN
59,00 zł PLN
ZAFOKUSUJ SIĘ ZA MNIEJ Wyprzedane
Koszt wysyłki obliczony przy realizacji zakupu.

Palarnia kawy Focusy poleca słodki przelew: Ziarna z gatunku Arabika pochodzące z Kolumbii z plantacji El Indio z regionu Tolima. Tam zostały obrobione metodą na sucho (natural) co wpłynęło na słodki i bardzo owocowy profil sensoryczny kawy, z cukierkowym aromatem i lepkim body. W smaku spodziewaj się nut suszonego mango, żółtej śliwki i miodowej słodyczy. Wypalona jasno, idealnie sprawdzi się do parzenia w każdej metodzie przelewowej. Zaparz w dripie, chemexie, aeropressie czy ekspresie przelewowym lub zrób jako zalewajkę. Focusy to palarnia kawy stworzona i w całości prowadzona przez  Sylwię Rachfalską, finalistkę Mistrzostw Polski Roasting (zawody w paleniu kawy pod patronatem Specialty Coffee Association). Odkryj jej wyjątkową selekcję ziaren i poczuj różnicę. 

Pokaż kompletne dane

KOLUMBIA TOLIMA ✦ słodki przelew

Zbiór najważniejszych informacji

SKRÓCONY OPIS KAWY

KRAJ ✦ Kolumbia
REGION ✦ Tolima, Planadas
PLANTACJA ✦ El Indio
METODA OBRÓBKI ✦ Natural - suszona na słońcu
ODMIANA BOTANICZNA ✦ Caturra
WYSOKOŚĆ UPRAWY ✦ 1700-2000 m n. p. m.
REKOMENDOWANE PRZEZNACZENIE ✦ Przelew
PROFIL SMAKOWY ✦ mango, miód, żółta śliwka

JAKOŚĆ SPECIALTY (punktacja SCA)

87 SCA

CZY TA KAWA JEST KWAŚNA?

2/5 Mimo pojawiających się owoców w profilu smakowym, kawa jest bardzo słodka a kwasowość znikoma - jak suszone mango, miód.

SUGEROWANY PRZEPIS + tipy parzenia

V60/origami/kalita
18g kawy - Grubsze mielenie (28 klik Comandante)
300g niskozmineralizowanej wody 98*C
0:00 Wlać do 90g
0:45 Wlać do 180g
2:00 Wlać do 300g
Przelanie w ok: 3-3:30

Od plantacji do filiżanki

Gdzie rośnie ta kawa: El Indio, 2100 m npm

Tolima jest jednym z najbardziej produktywnych regionów Kolumbii i w ciągu ostatnich 10 lat zawsze była reprezentowana na Cup of Excellence i wszystkich innych konkursach kawy organizowanych przez Kolumbijską Federację. Plantatorzy dostarczają dojrzałe wiśnie do stacji suszenia ASOPEP, gdzie są one ręcznie sortowane, fermentowane, a następnie suszone na podniesionych grządkach. Rodziny członków ASOPEP obejmują 30 osób, w których kobiety są głowami gospodarstw domowych i zarządzają działalnością rolniczą. Warsztaty budowania potencjału edukacyjnego są podstawą programu ASOPEP, aby zapewnić długoterminową stabilność ich sukcesu. Podczas gdy wiele krajów uprawiających kawę zmaga się z utrzymaniem zainteresowania młodych pokoleń produkcją kawy, imponujące 30% rolników będących członkami ASOPEP ma od 20 do 30 lat.

koło smaków sca coffee tasters flavor wheelPalarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

DLACZEGO KAWA TAK SMAKUJE?

Obróbka owoców kawy: natural

Naturalne suszenie na słońcu, zwane również „procesem naturalnym” lub „procesem na sucho”, oznacza suszenie całych owoców kawy bez udziału wody lub maszyn w celu usunięcia miąższu i skórki. Przed suszeniem owoce są zbierane i sortowane w celu usunięcia niedojrzałych lub przejrzałych owoców. Następnie kawa jest układana na tarasach lub podniesionych łożach, które są preferowane, ponieważ zwiększają przepływ powietrza wokół całego owocu, co umożliwia bardziej równomierne suszenie. Aby zapobiec zepsuciu, owoce są stale grabione i obracane. Proces suszenia trwa zazwyczaj od trzech do sześciu tygodni . Po dokładnym wysuszeniu wiśnie są wysyłane do młynów w celu ich łuskania - ostatni etap przed wysyłką do palarni. Oznacza to oddzielenie ziaren od suszonego owocu.

NUTA SERCA: słodka jak cukierek

Skąd ten fokus u mnie?

To jedna z dwóch kaw, które kupiłam w tym roku od Cofinet. Chciałam współpracować z Cofinet ze względu na nasze wspólne wartości i podejście do pozyskiwania kawy. Cofinet nie tylko produkuje kawę na farmach swojej rodziny, ale także łączy innych drobnych producentów z wyspecjalizowanymi palarniami i wspiera tych producentów w nauce, jak lepiej uprawiać i przetwarzać własne owoce kawy. Pomaga to takim producentom zwiększyć wartość swojej kawy, a tym samym dochody. Podejmują również kroki w celu utrzymania bioróżnorodności regionu, zakładając szkółkę rodzimych roślin, którą bezpłatnie udostępniają producentom.

A co powiesz na...?

Wyświetl wszystkie