☕ Co zrobić, gdy kawa nie smakuje? Poradnik dla ekspresu ciśnieniowego i kawiarki

Każdy, kto parzy kawę w ekspresie ciśnieniowym lub kawiarce, wie, jak duże znaczenie ma dobrze zaparzona kawa. Ale co zrobić, gdy kawa smakuje kwaśno, gorzko, wodniście lub jak "siekiera"?

Poniżej znajdziesz kompleksowy przewodnik, który pomoże Ci poprawić smak kawy w ekspresie ciśnieniowym i kawiarce, gdy coś poszło nie tak.

1. Kawa jest kwaśna, cierpka, ściągająca

Jeśli Twoja kawa smakuje kwaśno, przypomina w smaku cytrynę, jest cierpka lub "ściąga" język, oznacza to najczęściej, że została niedoparzona – czyli zbyt niska ekstrakcja.

📌 Dlaczego tak się dzieje?

• Za grube mielenie kawy – woda przepływa zbyt szybko przez ziarna.
• Za krótki czas kontaktu z wodą (dotyczy głównie ekspresu).
• Za mało kawy w sitku lub za niska temperatura wody (kawiarka).

✅ Co zrobić, by poprawić smak?

• Zmiel kawę drobniej (ale nie na pył – w ekspresie porównywalnie do cukru pudru, w kawiarce drobniej niż do dripa, ale grubiej niż do espresso).
• Upewnij się, że dozuje się odpowiednia ilość kawy:
  • Ekspres ciśnieniowy: 17–22 g na podwójne espresso.
  • Kawiarka: wypełnij sitko kawą, wyrównaj powierzchnię, ale nie ubijaj jak w ekspresie.
• Sprawdź temperaturę wody w kawiarce – jeśli kawiarka zaczyna gotować się zbyt późno (na małym ogniu), możesz mieć zbyt zimną wodę na start (dobrze jest wlać już gorącą wodę do dolnego zbiornika).
• W ekspresie upewnij się, że czas parzenia espresso to ok. 25–35 sekund na podwójne espresso.

---

2. Kawa jest gorzka, spalona, sucha w smaku, "siekiera"

Kiedy kawa smakuje jak spalona, jest bardzo gorzka, zostawia suchy posmak w ustach, oznacza to, że została przeparzona – czyli za wysoka ekstrakcja.

📌 Dlaczego tak się dzieje?

• Zbyt drobne mielenie kawy – woda "walczy", by przejść przez kawę.
• Zbyt długi czas ekstrakcji (szczególnie w ekspresie).
• Za dużo kawy w sitku – woda nie może się przebić.
• W kawiarce: za wysoka temperatura, gdy kawiarka gotuje się zbyt intensywnie.

✅ Co zrobić, by poprawić smak?

• Zmiel kawę grubiej:
  • Ekspres: nieco grubiej, ale nadal drobno.
  • Kawiarka: średnio drobno – jak drobny piasek.
• Kontroluj czas parzenia:
  • W ekspresie 25–30 sekund (jeśli leci dłużej, zmiel grubiej lub zmniejsz dozę).
• Upewnij się, że nie sypiesz za dużo kawy:
  • Ekspres: ok. 17–22 g na double shot.
  • Kawiarka: sitko pełne, ale bez ubijania.
• W kawiarce gotuj na średnim ogniu – jeśli kawa wystrzeliwuje fontanną, ogień jest za duży.

---

3. Kawa jest za słaba, wodnista (lura)

Kawa smakuje jak woda, jest pozbawiona aromatu i mocy? To znak, że ekstrakcja była zbyt niska lub użyto za mało kawy.

📌 Dlaczego tak się dzieje?

• Za grube mielenie – woda przelatuje przez kawę bez wyciągania smaku.
• Za mało kawy – w ekspresie sitko musi być pełne, inaczej ciśnienie "przejedzie" przez nie bez oporu.
• Zbyt krótki czas parzenia.

✅ Co zrobić, by poprawić smak?

• Zmiel kawę drobniej – aby woda dłużej kontaktowała się z kawą.
• Zwiększ ilość kawy:
  • Ekspres: 18–20 g na double espresso.
  • Kawiarka: pełne sitko.
• Sprawdź, czy czas ekstrakcji jest prawidłowy – jeśli espresso leci 15 sekund, to za szybko (miel drobniej).
• W kawiarce zadbaj o dobre zamknięcie (jeśli ucieka para, kawa może nie wyjść poprawnie).

☕ Podsumowanie – złote zasady kawy w ekspresie i kawiarce

Problem	Rozwiązanie
Kawa kwaśna	Drobniejsze mielenie, więcej wody, mniej kawy
Kawa gorzka	Grubsze mielenie, mniej wody, więcej kawy
Kawa za słaba	Drobniejsze mielenie, więcej kawy, mniej wody
Kawa za mocna	Grubsze mielenie, mniej kawy, więcej wody

 

✅ Na co jeszcze zwrócić uwagę?

• Świeżość kawy – kawa powinna być palona maksymalnie 6 miesiący wcześniej.
• Czyszczenie sprzętu – brudny ekspres lub kawiarka = zły smak (gorzkie, metaliczne nuty).
• Jakość wody – filtrowana woda to podstawa (twarda woda psuje smak).