Kolory smaku: Jak synestezja wpływa na odbiór kawy?

Czy kiedykolwiek poczułeś_aś, że smak kawy jest dla Ciebie czymś więcej niż tylko doznaniem na języku? Może miałeś_aś wrażenie, że dana kawa „smakuje” na żółto, a inna ma wyraźnie fioletowy charakter? Jeśli tak, to być może Twoje zmysły pracują w sposób, który naukowcy określają jako synestezję. To niezwykłe zjawisko może całkowicie zmienić sposób, w jaki odbieramy smaki, a w świecie kawy specialty otwiera zupełnie nowe drzwi do sensorycznej eksploracji.

Czym jest synestezja?

Synestezja to neurologiczne zjawisko, w którym aktywacja jednego zmysłu automatycznie wywołuje reakcję w innym. Na przykład niektórzy ludzie mogą „widzieć” dźwięki w postaci barw lub odczuwać smaki w odpowiednich kształtach. W kontekście kawy, synestezja może sprawić, że określone nuty smakowe będą kojarzone z kolorami, co znacząco wpływa na percepcję i odbiór sensoryczny.

Naukowe podstawy kolorów smaku

Badania wskazują, że kolory mogą silnie oddziaływać na to, jak odbieramy smak. Przykładowo:

• Czerwone i pomarańczowe odcienie często kojarzone są ze słodyczą i owocowymi nutami,

• Żółte i zielone odcienie mogą wzmacniać odbiór cytrusowej kwasowości,

• Fioletowe i niebieskie barwy bywają utożsamiane z bogatymi, winno-jagodowymi smakami,

• Czarne i brązowe mogą podkreślać nuty czekolady, orzechów czy karmelu.

W 2014 roku przeprowadzono eksperyment, w którym uczestnicy oceniali smak czekolady w pomieszczeniach o różnych barwach oświetlenia. Okazało się, że w ciepłym, czerwonym świetle czekolada wydawała się słodsza, a w niebieskim bardziej gorzka. To samo dzieje się z kawą – sposób, w jaki ją postrzegamy, jest kształtowany nie tylko przez jej rzeczywisty smak, ale także przez kolory, które nas otaczają.

Jak kolor wpływa na degustację kawy?

W profesjonalnych degustacjach kawy – cuppingu – eksperci używają neutralnych, białych miseczek i jednolitego światła, aby unikać wpływu kolorów na percepcję smaku. Jednak w eksperymentalnych formach degustacji można celowo manipulować kolorami, aby sprawdzić, jak wpływają one na odbiór kawy.

Na przykład, jeśli pijesz owocową kawę w otoczeniu pomarańczowych lub czerwonych barw, jej słodycz może być bardziej wyrazista. Jeśli jednak tę samą kawę podasz w błękitnym świetle, jej kwasowość może wydawać się bardziej dominująca.

Synestezja w Focusy – kawa jako paleta barw

W Focusach od początku chciałam aby moje kawy były nie tylko smaczne, ale też angażowały wszystkie zmysły. Zaprojektowałam opakowania pełne kolorów nie przez przypadek – każdy odcień odzwierciedla dominujące nuty smakowe zawarte w danej kawie. Dzięki temu pijąc kawę ode mnie, możesz intuicyjnie poczuć jej charakter jeszcze zanim ją spróbujesz.

Co więcej, planuję organizować degustacje sensoryczne, w których będziemy łączyć kolory i smaki, aby pokazać, jak bardzo nasze postrzeganie jest zależne od kontekstu. To fascynująca podróż, która pozwala odkryć kawę na nowo.

Eksperyment, który możesz przeprowadzić w domu

Chcesz sprawdzić, jak kolory wpływają na Twoje odczucia smakowe? Przygotuj trzy filiżanki tej samej kawy i wypij każdą w innym otoczeniu kolorystycznym:

1. W pomieszczeniu z ciepłym, czerwonym lub pomarańczowym światłem,

2. W miejscu o chłodnym, niebieskim oświetleniu,

3. W neutralnym, białym świetle.

Czy zauważysz różnice w odbiorze smaku? Może jedna filiżanka wyda Ci się słodsza, a inna bardziej kwasowa? Takie doświadczenie to świetny sposób na lepsze zrozumienie własnych preferencji smakowych!

Podsumowanie

Świat kawy to nie tylko smak, ale też emocje, skojarzenia i wrażenia sensoryczne. Synestezja i kolory mogą znacząco wpływać na to, jak odbieramy napój w naszej filiżance. Następnym razem, gdy sięgniesz po filiżankę ulubionej kawy, zwróć uwagę nie tylko na jej smak, ale też na to, jakie obrazy i kolory pojawiają się w Twojej wyobraźni. Może kawa ma dla Ciebie więcej barw, niż myślisz?