Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

Cześć, tu Sylwia.

Zanim opowiem Ci o Focusach, muszę opowiedzieć Ci o momencie, w którym na chwilę zniknęłam.

Od ponad 10 lat moje życie kręciło się wokół kawy. Szkoliłam setki baristów dla największych sieci w kraju, współtworzyłam linie specialty w topowych palarniach, zarządzałam marketingiem, wymyślałam nazwy, robiłam zdjęcia i goniłam za kolejnymi premierami. Oddawałam pracy wszystko, wierząc, że jeśli będę wystarczająco dobra, zaangażowana i potrzebna – to będę bezpieczna. W tym pędzie i zgiełku uciekałam od własnych problemów.Aż pewnego dnia usłyszałam: „Nie widzimy dla ciebie miejsca”.

Palarnia kawy Focusy kawa specialty Warszawa Wilanów Sylwia Rachfalska arabika robusta ziarno kawy ekspres cappuccino alternatywy drip chemex

W jednej sekundzie cała ta misternie budowana konstrukcja runęła.

Przestałam spać. Przestałam jeść. Straciłam grunt pod nogami. Pojawiły się napady paniki, lęk i bardzo ciemne miejsce, do którego nigdy więcej nie chcę wracać. Odcięłam się od ludzi, od świata i od życia. Poczułam, że po tym wszystkim, co potrafiłam i co zbudowałam, nie zostało zupełnie nic.

Ale życie ma niesamowite zwroty akcji. Często to, co nas rozbija, staje się początkiem czegoś zupełnie nowego.

Kiedy wydawało mi się, że „mnie nie ma”, podświadomie zaczęłam robić rzeczy, które powoli, krok po kroku, zaczęły mnie ratować. Wróciłam do pasji z nastoletnich lat – do tworzenia cyfrowych kolaży. Zaszywałam się w swoim świecie, układałam obrazy i dodawałam do nich afirmacje, których sama wtedy najbardziej potrzebowałam. Te chwile skupienia nad czystą kartką, szukanie kolorów i struktur, dały mi pierwszy od dawna głęboki oddech.

Wtedy zrozumiałam. Skoro potrafię tworzyć piękne rzeczy od zera, najwyższy czas stworzyć przestrzeń, która będzie całkowicie moja. Budowaną w moim własnym rytmie. Transparentną, szczerą i bez udawania.

1 3

Skąd się wzięła nazwa?

Poznaj moje ✦ fokusy

KAWA

☕ Do tej pory z kawą związana byłam etatowo. Teraz czas na własną markę. Kawa jest moim aż... i moim tylko :) Piję ją bo lubię ale też dlatego, że mam migrenę, gdy tego nie zrobię. 🙉

To też mój fokus – czytam o niej, rozwijam swoje umiejętności, zwiedzam plantację, startuję w zawodach... a finalnie to i tak chcę tylko wypić rano ciepłą kawę z ziaren, które mi smakują by nie mieć migreny :) Dlaczego więc nie pić smacznej kawy? 👀 

CIASTKO

🍰 Co bardziej pasuje do kawy jak nie ciastko? Gdy 14 lat temu upiekłam swoją pierwszą szarlotkę była zbliżona teksturą do skały.

Mąż vel Prezes wypomina mi ją do dziś. Zrodziła się jednak we mnie nowa pasja - do łączenia smaków i tekstur w wypiekach. Długo osładzałam ważne okazje moich przyjaciół i zyskałam wierne grono fanów. Tym samym moje słodkości dorobiły się swojej galerii i znajdziesz nas w internetach jako @my_coffeecake.

FOTOGRAFIA

📸 Żałuję, że nie wciągnęłam się w fotografię, gdy w piwnicy mojego domu rodzinnego była zrobiona ciemnia. Miałam wtedy jakieś 2 lata, więc to zrozumiałe, że miałam inne sprawy na głowie.

Na dobre w fotografii zakochałam się jako nastolatka. W tamtym czasie tyle samo czasu spędzałam za obiektywem co przed. Wszystkie stylizowane sesje z Przyjaciółkami wspominamy i oglądamy do tej pory. Kocham fotografię właśnie przez możliwość tych powrotów w czasie... i towarzyszącym temu emocjom. :) I za to, że fokus nie musi być wcale idealny....

PRZYJACIELE

📺 HOW U DOIN`? To nazwa kawiarni, którą stworzyłam od podstaw w 2016 roku. To wtedy sukces odniósł mój pierwszy, aż tak szalony pomysł!

Serial Friends jest bliski memu sercu od lat, wręcz dorastałam wraz z Przyjaciółmi. Nic więc dziwnego, że zainspirowali i mnie do stworzenia miejsca, które łączy tak wiele moich pasji. Tu zaczęłam profesjonalnie wypiekać ciasta, tu wsiąkłam w zarządzanie, marketing i sprzedaż. Tu zbudowałam swój wizerunek na nowo.